饭店月度经营数据统计分析报告

　　(摘要)中国旅游饭店业协会【2014年8月度】

　　●月度评述

　　总体来看，2014年度8月份全国饭店市场总体经营情况与2014年7月份相比，饭店平均出租率和单房收益指标有所提高，饭店平均房价指标略有下降;饭店客房收入比有所下降，餐饮收入比有所提高;饭店平均食品成本率、平均能耗成本率有微幅提升，平均人工成本率、平均酒水成本率员工流失率均呈微幅下降趋势。

　　具体呈现如下特征：

　　8月份饭店客房平均出租率为62.76%，其中散客平均出租率为39.03%，平均出租率同比提高了1.89%，环比提高了

　　2.04%。

　　8月份饭店平均房价为376元，其中散客平均房价为416元，平均房价同比提高了2元，环比提高2元。

　　8月份饭店单房平均收益为244元，同比提高了10元，环比提高了8元。

　　8月份客房收入比为46.34%，客房收入比同比下降了0.3%，环比下降了4.39%。

　　8月份餐饮收入比为38.42%，同比下降了0.22%，环比提高了2.67%。

　　8月份饭店平均食品成本率43.36%，平均酒水成本率为38.06%，平均人工成本率为30.9%，平均能耗成本率为12.78%，环比上个月，饭店平均食品成本率、平均能耗成本率有微幅提高，平均酒水成本率和平均人工成本率有微幅下降。同比除平均人工成本率有微幅提升外，其他各项成本率有小幅下降。

　　8月份员工平均流失率为4.55%，同比下降了0.54%，环比提高了0.07%。

　　8月份员工平均月薪为2476元，环比提高26元，同比提高了210元。

　　8月份自行管理的饭店平均出租率为61.31%，环比提高了2.04%，同比提高了0.54%;平均房价为318元，环比下降了1元，同比提高了9元;单房收益205元，环比提高了5元，同比提高了11元;员工流失率为4.55%，环比下降了0.3%，同比下降了0.68%;员工平均月薪2349元，环比提高了36元，同比元提高了217元。

　　8月份国内公司管理的饭店平均出租率为64.74%，环比提高了2.72%，同比提高了5.22%;平均房价为443元，环比提高了1元，同比降低了38元;单房收益为287元，环比提高了15元，同比下降了4元;员工流失率为4.55%，环比提高了0.56%，同比提高了0.03%;员工月薪为2640元，环比下降了25元，同比提高了122元。

　　8月份国际公司管理的饭店平均出租率为67.67%，环比下降2.07%，同比下降了1.46%;平均房价为623元，环比下降了10元，同比下降了24元;单房收益为426元，环比下降了21元，同比下降了24元;员工流失率为4.81%，环比下降了0.45%，同比下降了0.64%;员工月薪为2927元，环比提高了19元，同比提高了264元。

　　8月份五星级饭店平均出租率61.76%，环比提高了1.41%，同比提高了3.42%;平均房价为596元，环比提高了8元，同比下降了18元;单房收益为378元，环比提高了13元，同比提高了10元;员工流失率为4.53%，环比提高了0.19%，同比提高了0.11%;员工月薪为2749元，环比下降了11元，同比提高了71元。

　　8月份四星级饭店平均出租率为66.06%，环比提高了2.31%，同比提高了1.18%;平均房价为355元，环比降低了4元，同比下降了15元;单房收益为242元，环比提高了4元，同比下降了5元;员工流失率为5.12%，环比提高了0.4%，同比提高了0.38%;员工月薪为2554元，环比提高了85元，同比提高了232元。

　　8月份三星级饭店平均出租率为58.22%，环比下降了0.46%，同比下降了0.26%;平均房价为208元，环比提高了10元，同比2013年8月209元下降了1元;单房收益为126元，环比下降了9元，同比下降了1元;员工流失率为3.27%，环比下降了0.98%，同比下降了2.08%;员工月薪为2128元，环比下降了6元，同比提高了164元。